New York Cheese Cake

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小山进的每一款甜点都展现着快乐 用KIRI的乳酪和总统发酵黄油打造 具有纽约风格乳香味浓醇的乳酪蛋糕 没有如书上严谨地测量面糊比重 只靠目测面糊垂落的状态也可以做到 与苏芙蕾奶酪蛋糕的区别在于蛋的用量 小山进的这款蛋糕口感润滑更易操作 一匙下去，真有听到“咻”的声音 随意搭配花茶 清淡享乐

纽约芝士蛋糕的用料

黄油 64克 牛奶 220克
奶酪 310克 蛋黄 92克
白糖 46克 玉米淀粉 16克
蛋白 68克 白糖 35克

纽约芝士蛋糕的做法

步骤1

奶酪室温软化

步骤2

黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态

步骤3

蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合

步骤4

分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状

步骤5

将奶酪糊与蛋黄糊混合

步骤6

蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段

步骤7

蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态

步骤8

倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟
New York Cheese Cake的做法图解9

步骤9

烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-03

©本菜谱的做法由 小果阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 芝士蛋糕 甜 烤 烘焙 无水印

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