莲藕排骨汤

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野兽派川菜之『莲藕排骨汤』不二食堂 …… 『舌尖上的中国』有一集讲述莲藕的故事那是我第一次知道原来挖藕如此不易自此每当在菜场看到总是忍不住漾起格外的几分敬意 …… 莲藕炖排骨在湖北，几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。选肉厚的猪胸骨切块儿放入砂锅烧开后小火煨一小时将新鲜的藕刮皮、洗净、切块儿入汤先猛火，滚开后，小火煨半小时即成。 …… 慢慢煨出的汤用乌黑的砂锅最好不过勺子碰到锅壁发出的咯咯声音听起来就让人觉得是一锅味浓的好汤今儿条件所限没有砂锅只能暂且用高压锅来顶不过对于厨房时间不那么充裕的小伙伴倒也算是个折中的办法吧

莲藕排骨汤的用料

猪前排 1条	藕 500g
枸杞 30g	盐适量
鸡粉 1小匙

莲藕排骨汤的做法

步骤1

备食材：猪前排切段，藕切块，枸杞

步骤2

将所有食材加入高压锅

步骤3

加入适量清水，高压30分钟

步骤4

起锅前加适量盐和鸡粉即可

莲藕排骨汤的烹饪技巧

1. 藕不用切那么规整，在家里，记得父亲一般是用刀面把藕拍裂，再分段切的，我觉得不规整的比较好吃 2.高压时间可根据自己高压锅的性能适当调整 3.盐想在入锅前放问题也不大，一点鸡粉提鲜，不会破坏汤的味道，有条件用砂锅慢炖的，味道当然更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

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分类：煲香家常菜中国菜汤

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