清香橘子酱小面包

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玉池桃红
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还是前段时间做的橘子酱，一直放在冰箱没怎么吃，就用它做了橘子酱面包，很清香，增加了不少风味，口感更丰富了，酸酸甜甜，很好吃。 为了增加风味，我还是选用了糖份比较少的面包配方。 这段时间美食群里（170721134）的朋友玩烘焙玩得热火朝天的，有人反映按照配方和出来的面团有点稀，这是因为不同的面粉吸水量是不一样的，就是同一品牌的面粉在不同的季节吸水量也会有差别的，解决面团干或稀的主要方法，就是放牛奶或水的时候，不要一次放完，要适当的留下10—20克，边揉面边观察，根据面团的软硬程度适当的添加。。。。。

橘子酱小面包的用料

高粉 400g 白砂糖 40g
鸡蛋 2个（留一部分刷面包表面） 牛奶 230g
酵母 5g 盐 4克
黄油 40g 橘子酱 适量
核桃碎

橘子酱小面包的做法

清香橘子酱小面包的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有原料放到厨师机揉面盆里面，开动一档开始揉面。和一会以后，厨师机会自动跳到二档加速。
清香橘子酱小面包的做法图解2

步骤2

揉成面团后，加入黄油，继续打开厨师机揉面。揉至完成阶段（可以拉处出薄的薄膜，当用手指戳破后，破洞边缘光滑即可）。
清香橘子酱小面包的做法图解3

步骤3

收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵，当发酵至两倍大，即完成基础发酵。将基础发酵完成的面团分割成16份，滚圆后松弛15分钟。
清香橘子酱小面包的做法图解4

步骤4

松弛后的面团擀成圆形的面片。
清香橘子酱小面包的做法图解5

步骤5

包入橘子酱。
清香橘子酱小面包的做法图解6

步骤6

像包包子一样包好，滚圆。
清香橘子酱小面包的做法图解7

步骤7

依次做好，排入铺有锡纸的烤盘中。放温暖湿润处进行二次发酵。
清香橘子酱小面包的做法图解8

步骤8

当发至两倍以上大时，刷蛋液，撒入坚果碎。
清香橘子酱小面包的做法图解9

步骤9

放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烘烤20分钟左右。

橘子酱小面包的烹饪技巧

1、表面撒的核桃碎，也可以是其他的坚果哦，比如芝麻。 2、原料中牛奶的量，和面的时候，不要一次全加入，要边揉面边观察，酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-09

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 甜 无水印

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