荸荠（地梨）培根卷

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猴子叔

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荸荠，又叫马蹄、菩荠、地梨，是南方冬季比较常见的一种果菜类食材。和番茄一样，削皮后即可当水果吃，又可切片入菜。自古就被称为地下雪梨，更被封为江南人参的美名。荸荠口感甜脆，营养丰富。中医理论认为其有止渴、消食、解热功能。又因其含有一种抗菌成分———荸荠英，故被认为有预防急性传染病的功效，因而特别适合儿童和发热病人食用。今天要做的是道用中式的荸荠和西式的培根混搭而成的创意菜，用荸荠的清甜味道和爽脆口感平衡了培根传统印象里的油腻，再搭配香葱的馥郁香气，实在是一道不可多得的下酒好菜。

培根卷的用料

荸荠 6个	培根卷 6片
香葱叶 6根	橄榄油适量

培根卷的做法

步骤1

食材大合照。

步骤2

先将荸荠对半切开。

步骤3

取一片培根片（若培根片比较长，取一半也可，只要能包裹住荸荠），将一半荸荠置于培根片一端。

步骤4

将培根片包着荸荠卷一圈。

步骤5

用香葱叶将卷好的的培根卷扎紧。

步骤6

卷好准备下锅的荸荠培根卷。

步骤7

烧热平底锅，加适量橄榄油，然后将卷好的荸荠培根卷放入，小火煎至培根微微焦黄，飘出肉香，即可。

步骤8

装盘上桌，配一杯啤酒，刚刚好！

培根卷的烹饪技巧

1、因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以生吃时一定要用刀将外皮削去，并剔除芽眼。 2、除儿童和发热病人外，荸荠对全身水肿、小便不利或小便短少者；癌症病患（主要是肺癌和食道癌之人）；宿醒未解或湿热黄疸者、发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人具有一定的保健效果。 3、用葱叶给培根卷打结有些费功夫，而且不少人也不太喜欢葱的味道，猴叔建议不妨用浸过水的牙签穿透培根卷加以固定，这样不仅做的时候省事，煎的时候不易散开，吃的也更方便。 4、家中有烤箱的豆油们，建议可将荸荠培根卷入烤箱，每一面烘烤2~3分钟，这样培根会更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

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分类：下酒菜晚餐午餐煎香

猴子叔

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