正宗哈尔滨红肠

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我是个地道的东北吃货,最痛苦的莫过去身在南方。每次想吃点儿东北的特产都麻烦朋友帮忙邮寄,结果一次邮寄红肠等食物的时候快递出了状况,收到货时已经发臭了,那个恶心啊!所以从此励志自己动手丰衣足食!起初也是在万能的淘宝上找方子,可轻车熟路之后发现很多东西完全可以自己控制,没必要所有食材都在网上淘,只要味道差不多自己制作吃着才放心!

正宗哈尔滨红肠的用料

猪肉馅儿 半斤 红肠调料 50克
淀粉 100克 肠衣 两根
葱姜蒜蓉 少许 适量
茶叶 适量 适量

正宗哈尔滨红肠的做法

正宗哈尔滨红肠的做法图解1

步骤1

拌馅儿:猪肉馅儿加上葱姜蒜末拌匀,然后把盐放一点水调制拌入肉馅儿中。最后放淀粉搅拌均匀!
正宗哈尔滨红肠的做法图解2

步骤2

灌肠:自家吃完全没必要买灌肠机器,用漏斗就好。每灌一段打个结,不要灌太满否则会煮爆。打结的前后留点儿空隙!
正宗哈尔滨红肠的做法图解3

步骤3

煮肠:热水下锅,每五分钟观察一下,如果肠衣有气泡要马上用长针刺破!小火煮30分钟便可!
正宗哈尔滨红肠的做法图解4

步骤4

熏制:煮好的肠凉干。锅底平铺锡纸,放适量茶叶和白糖,将红肠放在架子上。大火烧到锅冒烟,盖上锅盖熏五分钟便可。此环节也可以不用!目的是上色有烟熏味道,话说这烟熏火燎的过程挺难受!

正宗哈尔滨红肠的烹饪技巧

1,淀粉多放点儿,增加红肠弹性。2,如果需要熏制上色,锅底一定淀上锡纸,否则你家锅废了!3,红肠调料粉还是要放的,那个味道自己配不出来。适量就好,我在网上买一袋五块钱用好几次。这种东西多了肯定是不健康的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-23

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