糯米蛋糕

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昨天带了早晨做的蛋糕给同事品尝，说起曾经在解放碑吃过的糯米蛋糕，意犹未尽。回家后，在网上浏览，发现许多配方都用泡打粉起泡，快速蛋糕用泡打粉也很正常，但不用为好。综合这段时间做蛋糕的经验，决定不用泡打粉，改用鸡蛋打发起泡，这样的蛋糕会更健康哟。这款糯米蛋糕外皮酥脆，内部软糯，口感比一般的低粉蛋糕更细腻、美味，可以作为基础蛋糕扩展口味。

糯米蛋糕的用料

鸡蛋 3个 白糖 55g
植物油 55g 牛奶 60g
白醋 3滴 糯米粉 100g

糯米蛋糕的做法

糯米蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白+白糖打发至能保持纹路清晰的干性泡沫。蛋黄+植物油+牛奶+白醋打发膨胀至颜色变浅。
糯米蛋糕的做法图解2

步骤2

糯米粉过筛加入蛋黄糊，搅拌均匀。
糯米蛋糕的做法图解3

步骤3

4、将蛋白糊分次加入蛋黄糊，上下翻搅均匀。
糯米蛋糕的做法图解4

步骤4

5、将蛋糊倒入蛋糕模，放入烤箱烘烤。
糯米蛋糕的做法图解5

步骤5

烘焙：上下火+风浴，中层，170℃，30分钟左右。时间一般为参考，各家的烤箱总会有一定的差异。

糯米蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-24

©本菜谱的做法由 清语下午茶 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙

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