清甜双果派

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图图的羊胡子
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方子来自君之。好久就想做了。但是ems太慢。导致我的派盘一直在路上。今天终于可以做了。

清甜双果派的用料

苹果 180g 梨子 120g
水 20g 玉米淀粉 10g
糖 60g 柠檬汁 1小勺5ml
盐 4/1小勺1.25ml 黄油 10g
黄油 60g 低粉 150g
水 50 细砂糖 15
全蛋液 适量

清甜双果派的做法

清甜双果派的做法图解1

步骤1

准备好材料。先做派皮。黄油软化。（冬天黄油可以用吹风机吹会就软化了）
清甜双果派的做法图解2

步骤2

低粉过筛和细砂糖一起加入软化好的黄油中。
清甜双果派的做法图解3

步骤3

用手搓成玉米面状。
清甜双果派的做法图解4

步骤4

加水。揉成一个光滑的面团即可。包好保鲜膜或保鲜袋放入冷藏松弛15分钟以上。
清甜双果派的做法图解5

步骤5

派馅材料准备好。苹果和梨子切成小丁。
清甜双果派的做法图解6

步骤6

锅烧热。关小火。放入黄油融化。（火不能太大。会把黄油烧焦）
清甜双果派的做法图解7

步骤7

倒入苹果和梨。翻拌几下。
清甜双果派的做法图解8

步骤8

加入糖。翻拌几下苹果和梨会出大量水分。小火慢慢熬。
清甜双果派的做法图解9

步骤9

直到苹果变得比较软。加入调匀的玉米淀粉水。翻拌至馅料变得浓稠。关火。
清甜双果派的做法图解10

步骤10

加入柠檬汁和盐。拌匀。
清甜双果派的做法图解11

步骤11

把面团从冰箱拿出。分成两份。两份的比例为2:1。大的那份隔保鲜膜或保鲜袋擀成比较薄的派皮。
清甜双果派的做法图解12

步骤12

把擀好的派皮放入派盘中。用擀面杖把多余的去掉。
清甜双果派的做法图解13

步骤13

在派皮上用叉子或牙签插许多小洞。
清甜双果派的做法图解14

步骤14

把另一份面团擀薄。切成长条。编成格子放在派盘上。烤箱预热150度5分钟。
清甜双果派的做法图解15

步骤15

表面刷全蛋液。

清甜双果派的烹饪技巧

原方子的派馅用的细砂糖。想到可能大多数家里都是白糖。我就改成了白糖。派皮用的也是细砂糖。如果有就尽量用细砂糖吧。派皮最好松弛1～4个小时。记得包保鲜膜或者保鲜袋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-15

©本菜谱的做法由 图图的羊胡子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙

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