滑溜里脊

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娇晗
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记得第一次吃滑溜里脊是小时候和爸妈绝食抗议，爸爸做了这个一下子就喜欢上了，喜欢吃那里脊肉嫩嫩的口感，这道菜方便好做对食材要求不高，喜欢的朋友可以试一下

滑溜里脊的用料

猪里脊 400g 黄瓜 1根
玉米淀粉 10g 料酒 15g
盐 5g 蛋清 30g
葱段 若干 姜片 若

滑溜里脊的做法

滑溜里脊的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净，刚买的肉建议放冰箱冷冻10分钟再拿出来切，这样容易切片，将肉切成厚度3mm左右肉片备用
滑溜里脊的做法图解2

步骤2

黄瓜洗净切片，切片方法：（1）先将黄瓜斜着切段
滑溜里脊的做法图解3

步骤3

切片方法（2）再拿出其中一段竖切便是片了
滑溜里脊的做法图解4

步骤4

所有黄瓜片备用

步骤5

葱切成2-3cm的葱段，姜切大片备用
滑溜里脊的做法图解6

步骤6

将切好的肉片放入盐、料酒、淀粉混合后抓匀，腌制20分钟；另准备8g淀粉加少量水、盐混合成水淀粉一会勾芡用

步骤7

锅中倒油将肉片依次放入并炸至金黄色涝出
滑溜里脊的做法图解8

步骤8

重新起锅，放少量底油（可用刚才炸肉用的油），油烧至7分热放入葱段、姜片爆香，香味出来以后将葱姜夹出，放入黄瓜片翻炒一下，待黄爪稍熟放入炸过的肉片继续炒几下后，倒入水淀粉大火勾芡，待变粘稠时关火装盘即可
滑溜里脊的做法图解9

步骤9

做好的

滑溜里脊的烹饪技巧

1、蛋清不能少，这是让肉嫩滑的关键。 2、肉要先炸一次再入锅，不能偷懒一次放入，炸到熟了即可，炸久肉会变硬影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-19

©本菜谱的做法由 娇晗 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 炒 香 中国菜

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