家宴煎烧鱼

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家宴煎烧鱼的用料

草鱼 1.5斤 青尖椒 10根
红尖椒 10根 大葱 1根
生姜 4片 大蒜 头
牛油 适量 盐 适量
豆豉香辣酱 2勺 油辣椒 1勺
加饭酒 1勺 美极鲜 几滴
白糖 1/4小勺 花椒 少许
藤椒 少许

家宴煎烧鱼的做法

家宴煎烧鱼的做法图解1

步骤1

提前2天腌制鱼： 1）草鱼清洗干净去掉腹内黑膜，剖开两半，剔掉鱼骨备用。鱼骨用油炸至酥脆，控油。（这一步忘记拍过程了）
家宴煎烧鱼的做法图解2

步骤2

2）花椒和藤椒用小火干焙至香味四溢、焦黄 关火，压碎。
家宴煎烧鱼的做法图解3

步骤3

花椒碎和盐适量，将鱼的正反面抹匀。放入冰箱冷藏腌制1-2天时间。
家宴煎烧鱼的做法图解4

步骤4

准备材料。青红椒切圈、大葱切小段、大蒜切片。
家宴煎烧鱼的做法图解5

步骤5

不粘锅里放入少许的油，大火烧至8成热，鱼皮朝下，煎至焦黄
家宴煎烧鱼的做法图解6

步骤6

翻面继续煎至焦黄， 关中火继续煎8-10分钟。（如果鱼太大，不容易煎熟，1.5斤左右的最合适）
家宴煎烧鱼的做法图解7

步骤7

煎好的鱼装入盘里备用。
家宴煎烧鱼的做法图解8

步骤8

炒锅里放入牛油或者猪油化开，（最好是牛油，也可以是植物油）
家宴煎烧鱼的做法图解9

步骤9

放入葱姜蒜大火爆炒至蒜片微微发焦
家宴煎烧鱼的做法图解10

步骤10

放入李锦记豆豉香辣酱 1勺 老干妈豆豉香辣酱 1勺 油辣椒 1勺（没有可以不放）翻炒匀后倒入青红尖椒圈继续翻炒，放入加饭酒 1勺 美极鲜 几滴 白糖 1/4小勺 翻炒均匀。
家宴煎烧鱼的做法图解11

步骤11

将青红尖椒倒入煎好的鱼上

家宴煎烧鱼的烹饪技巧

1、草鱼最好是1.5斤左右的，太大了不容易煎熟。 2、最好是牛油、猪油。也可以用植物油，但是味道弱了一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-22

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
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