港式吐司

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ChoiMore蔡妈
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这个方子来自金大旺，真的好吃到爆，所以拍下过程图，好东西大家一起分享哈

吐司的用料

高筋面粉 250克 水 135克
酵母 3克 鸡蛋 30克
糖 50克 黄油 25克
盐 2克 奶粉 8克

吐司的做法

港式吐司的做法图解1

步骤1

后油后盐法揉至扩展阶段
港式吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，盐继续揉
港式吐司的做法图解3

步骤3

揉至能拉出透明状的完全阶段
港式吐司的做法图解4

步骤4

滚圆，放温暖处进行第一次发酵
港式吐司的做法图解5

步骤5

等发到2-2.5倍大时，手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就说明已经发酵好了
港式吐司的做法图解6

步骤6

排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛30分钟
港式吐司的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀成牛舌状卷起，松弛10分钟再擀卷一次，排入吐司模进行最后一次发酵，等发到8分满刷上蛋液入预热好的烤箱180度35分钟左右

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-02-23

©本菜谱的做法由 ChoiMore蔡妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 吐司 香港菜

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