蒜苔炒鱿鱼

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蒜苔炒鱿鱼的用料

蒜苔一把	鱿鱼一条
猪肉一小块	姜一小块
小葱几根	盐
糖	料酒
酱油

蒜苔炒鱿鱼的做法

步骤1

将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻；

步骤2

将猪肉切片也加入料酒腌制片刻；

步骤3

将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段；

步骤4

锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生；

步骤5

锅烧热，加入猪油；

步骤6

下入姜片、葱白炒香；

步骤7

放入腌制过的肉片，炒到变色；

步骤8

下入鱿鱼片，翻炒片刻；

步骤9

鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

蒜苔炒鱿鱼的烹饪技巧

唠叨几句： 1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜；个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃，就像炒青菜用猪油炒会更香一样，不过怕肥的亲们可以用别的油代替。 2、鱿鱼的火候很重要，太老了会变硬，所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生，这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。 3、蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 5、蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，一般断生就可以了。
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创建时间:2014-02-25

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分类：家常菜午餐朋友聚餐炒咸鲜

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