包菜水晶粉

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包菜水晶粉的用料

包菜 半棵 粗红薯粉 一小把
鲜红椒 两个 食用油 略多
葱姜蒜 适量 花椒麻椒 适量
大料 两小角 耗油 半勺
鲜贝露 半勺 鸡精 一点点
酱油 适量 米醋香醋 适量
盐 一点点

包菜水晶粉的做法

包菜水晶粉的做法图解1

步骤1

包菜切细丝，越细越好，这个菜炒不好有股药味，严重影响口感。鲜红椒切丝，去籽儿可以减少辣味，不喜欢吃辣可不放。葱姜蒜切好。
包菜水晶粉的做法图解2

步骤2

粗粉用热水泡软，无硬芯即可，泡时间太长炒熟后影响口感。
包菜水晶粉的做法图解3

步骤3

锅中多放些油（大约是平时炒菜的两倍），油热转中小火炸花椒麻椒大料葱，把葱炸到微焦，注意不要炸糊。然后只留葱油备用。
包菜水晶粉的做法图解4

步骤4

葱油里再放几颗花椒，炒红辣椒。
包菜水晶粉的做法图解5

步骤5

大火快速翻炒包菜。放香醋（少量多次，尝试着来。没有香醋米醋也可以。）
包菜水晶粉的做法图解6

步骤6

包菜稍软放粉条。放酱油，醋（不喜欢酸的就不用放了），耗油，鲜贝露，鸡精。快速翻炒，慢了粉条容易粘锅。粉条熟了放盐，出锅。

包菜水晶粉的烹饪技巧

家里有高汤的话，粉条进锅以后可以放几勺高汤。味道更鲜。这道菜虽然好吃下饭但是相对油大，一定要控制好油量。另外需要注意火候，包菜和粉条都很出量，做多少就是多少，所以建议不要炒太多，半个包菜比较合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-03

©本菜谱的做法由 莲之风景 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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