煎酿豆腐

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煎酿豆腐的用料

豆腐 6块 肉胶 适量
葱花 适量 盐 适量
糖 胡椒粉
生抽 老抽
生粉 二汤
花生油

煎酿豆腐的做法

步骤1

1.豆腐切成5×4×3㎝的小块
煎酿豆腐的做法图解2

步骤2

2.猪肉切小小粒，顺着一个方向摔打至起胶。做成小圆球。

步骤3

3.在每一件小豆腐中挖3×2㎝小洞

步骤4

把摔打好的肉胶塞进豆腐块小洞压实（不需要太满）
煎酿豆腐的做法图解5

步骤5

5.中火热锅下油煎，两面金黄色就行了。捞出备用

步骤6

锅中放入二汤，盐，豆腐焖2分钟

步骤7

下生老抽调色（调成浅黄就行，不用太深颜色），下芡汁（生粉兑水），包尾油（淋点油保持色泽），撒上葱花，胡椒粉即可。

煎酿豆腐的烹饪技巧

1.豆腐中的洞不宜挖太大 2.焖制过程中在汤中放入小块肉胶 3.火候控制好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-10

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分类： 香

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