海绵蛋糕

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柠柠檬檬
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海绵蛋糕的用料

黄油 60克 低筋面粉 80克
牛奶 80克 糖 65克
鸡蛋 5个 盐 一小撮

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油小火加热至融化
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

趁热倒入过筛的低筋面粉，搅成糊糊状
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次倒入牛奶，每次都混合均匀
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

在倒入一个全蛋和四个鸡蛋黄的混合液，最好蛋液也过便筛
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

四个蛋白开始打发，有点冒泡时加部分糖，继续打发，糖分三次加入，盐也加入
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白到提起后，流下的能看到痕迹就可以了，不是马上消失，这步很重要
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

打发蛋白后，倒入刚才的蛋黄混合液，先倒四分之一，混合均匀，不要顺一个方向搅以免蛋白消泡，按八字形搅，在倒入剩余混合液，充分混合
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱开始预热，175度上下火，先在八吋烤盘中铺入油纸，在倒入混合好的蛋糕液
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

放入烤箱，上下火175-190度，30分钟，注意随时观察，因每个烤箱温度不一样
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

这次用的是水浴法，烤了三十分钟，用牙签插入蛋糕，拔出来不沾着蛋糕渣就表示熟了，不用水浴法就不用烤30分钟，个人喜欢不用水浴法的口感，有嚼头
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

烤完如果表面塌陷，说明烤箱温度过低；如果表面干裂说明温度过高；还可以趁热取出蛋糕后倒扣放置防表面塌陷

海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-14

©本菜谱的做法由 柠柠檬檬 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 海绵蛋糕 烘焙 蛋糕 下午茶

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