紫薯面包

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一直都喜欢紫薯，从它的颜色到味道，开始玩烘培以来常用它来做面包和蛋糕，这个方子来源于圆猪猪，喜欢紫薯的TX有口福了

紫薯面包的用料

紫薯 270g 高筋面粉 150g
清水 65g 鸡蛋 40g
糖 30g 酵母 1／2+1／4小匙
盐 1／4小匙 黄油 25g
液态黄油 20g 炼乳 10g
鲜奶 15g 白芝麻、蛋液 少许

紫薯面包的做法

步骤1

将蒸熟的紫薯过滤，取50g揉成光滑的面团，加入25g黄油，揉至可起略厚的薄膜，放入涂油的盆内发酵至2倍大。

步骤2

将230g紫薯泥、15g糖、炼乳、液态黄油、鲜奶混合均匀备用。

步骤3

发酵面团分割6份，松弛10分钟。

步骤4

紫薯陷用手捏成6份长橄榄形。

步骤5

取一份面团，擀成椭圆形，将一份紫薯陷放在面皮上，捏紧收口，用线将搓成橄榄形的面团从中间分开。

步骤6

往切开的面团中间的紫薯上刷蛋液，然后用擀面杖一端蘸水后粘点白芝麻在中心。

步骤7

将做好的生坯盖保鲜膜最后发酵20分钟，至1.5倍大。

步骤8

烤箱预热，表面刷蛋液，180度中层1518分钟。（我没刷蛋液，所以烤出来的没那么漂亮）

紫薯面包的烹饪技巧

加了紫薯的面包会非常柔软，揉面时不用强求拉出很薄的膜，用棉线切面团时，将面团放在线上面，提起并左右交叉拉紧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-17

©本菜谱的做法由 咖啡遇上布朗尼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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