东北酸菜大骨头

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东北酸菜大骨头的用料

猪大骨头 5块 酸菜 两袋
花椒 8粒 大料 1颗
白糖 两勺 酱油 两勺
食用油 适量 盐 适量
味精 适量 水 适量
葱姜蒜 适量 料酒 适量

东北酸菜大骨头的做法

东北酸菜大骨头的做法图解1

步骤1

主材料秀一下。
东北酸菜大骨头的做法图解2

步骤2

大骨头泡水十分钟去血，捞出放入锅中，锅内添水尽量没过大骨头，加入葱段，大料，花椒，
东北酸菜大骨头的做法图解3

步骤3

@ 大火煮开，再转小火炖10分钟。撇去浮末，捞出大骨头，装盘，剩余水倒掉。
东北酸菜大骨头的做法图解4

步骤4

在水龙头下冲去残留的沫子，
东北酸菜大骨头的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切片或丝。
东北酸菜大骨头的做法图解6

步骤6

锅内热油，中火，下入葱姜蒜片，炒香，
东北酸菜大骨头的做法图解7

步骤7

加入白糖，酱油，用铲子顺时针画圈化开白糖，
东北酸菜大骨头的做法图解8

步骤8

下入大骨头，翻炒
东北酸菜大骨头的做法图解9

步骤9

翻炒至两面都上色。
东北酸菜大骨头的做法图解10

步骤10

加入水或高汤，我用了两袋酸菜，加的水到大骨头一半多一点的位置，炖的时间又比较长，导致后来水有点不够，后又加的水。水量大家自己把握吧，但总结来看，两袋酸菜加水没过大骨头应该就够用了！
东北酸菜大骨头的做法图解11

步骤11

扣盖子大火炖开锅，加入适量料酒，转900度炖。 记得翻面哦，但不用老翻。
东北酸菜大骨头的做法图解12

步骤12

利用空档时间将酸菜泡在水里，直到大骨头基本可以了，才捞出。
东北酸菜大骨头的做法图解13

步骤13

大骨头炖啊炖啊，大概炖了20分钟吧，将酸菜挤成团，攥干水分，扯拉开抖入锅中。
东北酸菜大骨头的做法图解14

步骤14

又继续炖啊炖啊的，大概要10分钟，加入十三香，再炖30分钟加盐，翻炒匀，尝一尝肉烂不烂，适合自己的口味和咸淡时，再焖一会。最后调入味精。
东北酸菜大骨头的做法图解15

步骤15

出锅，装盘。撒上香菜。装扮一下，嘿嘿。

东北酸菜大骨头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-18

©本菜谱的做法由 花梨1号 编写，未经授权不得转载

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