鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨

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前段时间去香港买回一箱牛排，吃剩两块一直放在冰箱里，昨天冰箱大清洁，清出许多零零碎碎的食材，估计这几天不用再进货了，把家里的剩货食材煮完都要好几天。趁着清洁整理，加上也是换季时候，好多食材也要按季节食用较好。看着这两块牛排，还有前天买回准备做凉拌的芦笋，灵感一闪，l凉拌芦笋放弃算了，干脆做个芦笋配黑椒牛排，这是最完美组合啦~~（我把牛排斩件成一小块，做成牛仔骨，一来家里的小吃货最近不太爱吃牛排了，她说都吃腻了，换成牛仔骨样子小巧，没那么吓人。二来在食用时家人可以各取所需。吃荤或素自己选择~~

芦笋黑椒牛仔骨的用料

牛排 2大片 芦笋 4根
胡萝卜 小半根 鸡粉 少许
黑椒粒 少许 红酒 3汤匙
橄榄油 2汤匙 盐 少许
黑椒酱 少许

芦笋黑椒牛仔骨的做法

鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解1

步骤1

食材：牛排、黑椒粒、芦笋
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解2

步骤2

配料：红酒、黑椒酱（忘了拍照）
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解3

步骤3

把芦笋根老的部分用刮皮刀去掉皮，洗净、切成小段。胡萝卜切粗条。
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解4

步骤4

牛排自然解冻后斩小块。
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解5

步骤5

用少许盐腌制片刻
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解6

步骤6

锅里放水、一勺盐、几滴油烧开，胡萝卜先焯3分钟
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解7

步骤7

再倒下芦笋大火焯3分钟
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解8

步骤8

捞起沥干水
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解9

步骤9

平底锅烧热，放入橄榄油。
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解10

步骤10

把牛仔骨放下，整齐平铺中火煎制，两面煎至略有焦黄，表皮有所收缩，锁住肉汁。（3--6分钟左右）
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解11

步骤11

倒下焯好水的芦笋、胡萝卜大火翻炒片刻
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解12

步骤12

加黑椒酱、红酒、鸡粉拌炒均匀即可
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解13

步骤13

装盆，撒下黑椒粒。
鲜嫩多汁——芦笋黑椒牛仔骨的做法图解14

步骤14

鲜嫩多汁的黑椒牛仔骨~~很简单！

芦笋黑椒牛仔骨的烹饪技巧

煎牛仔骨时间不可过长，时间长了肉质会老影响口感。芦笋焯水也不能太长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-29

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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