秘制酸豆角

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川_湘_粤
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泡酸豆角很简单！在不同的饭店吃到的都是不同的味道！为什么有的饭店做出了的酸豆角好吃呢！主要就看怎么泡的怎么炒的。我不是大厨不能保证你们都说好吃，自己喜欢就好！

秘制酸豆角的用料

长豆角《豇豆》 2000g 白醋 800-1200ml
冷水 300-600ml 红辣椒《鲜的》 10-20个
杭椒 8-15个 大蒜 5粒
姜 5片 花椒-麻椒 5-10粒
白糖 1小勺 白酒 半两
味精 1小勺 盐《不要太咸》 2小勺

秘制酸豆角的做法

秘制酸豆角的做法图解1

步骤1

长豆角摘掉两头清水洗净。
秘制酸豆角的做法图解2

步骤2

放在容器里加入100C°的开水烫至豆角变的更绿，烫的时候最好翻一翻烫的更均匀，变色了就可以捞起来，不要烫时间长了哦！烫时间长了吃起来就不脆了。
秘制酸豆角的做法图解3

步骤3

烫完之后过冷水，多冲洗几次待温度降下去即可。捞起沥干水。
秘制酸豆角的做法图解4

步骤4

把豆角整齐的放入能密封的坛子里加入以上辅料。白醋、红辣椒、杭椒、大蒜、姜、花椒、麻椒、白糖、白酒、味精。要确保豆角能被淹没才行哦！白醋和的比列是5:2。想吃酸点的可以不加水，全用白醋。
秘制酸豆角的做法图解5

步骤5

经过20小时泡制的豆角已经变色了。一般泡两天就能吃了。

秘制酸豆角的烹饪技巧

小提示：吃的时候要洗一洗在炒哦，不然醋味很浓。温馨提示：锅热了小火不放油干炒一会最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-03-30

©本菜谱的做法由 川_湘_粤 编写，未经授权不得转载
分类： 腌 酸

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