腌酸梅

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霏bin可乐
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某日俺去超市买“冰梅酱”，有位老伯问俺买“冰梅酱”干啥用，俺说:“用它来做酸梅鹅呀”，老伯说:“干嘛不自己腌酸梅呢，纯天然不添加任何色素，即用即取，腌得好的话可以放上好几年呢”，俺想想也是哈，就问老伯讨来腌制酸梅的配方:1斤酸梅果加1茶匙盐，白醋浸过酸梅果就ok了。

腌酸梅的用料

酸梅果 500克 盐 1茶匙
白醋 适量

腌酸梅的做法

腌酸梅的做法图解1

步骤1

把酸梅果用清水泡半小时左右，然后冲洗干净，用开水烫一下，拿到阳台晾干水份备用。
腌酸梅的做法图解2

步骤2

把晾干水分的酸梅果装入无水无油的密封玻璃瓶里，放1茶匙盐(1斤酸梅果/1茶匙盐)、少许冰糖，倒入适量的白醋(白醋没过酸梅果即可)浸泡，封实瓶口等待数月腌制成酸梅ok的话可以放几年。
腌酸梅的做法图解3

步骤3

挑这样的青梅就是新鲜的。。
腌酸梅的做法图解4

步骤4

1年零6天了。。

腌酸梅的烹饪技巧

因为怕太酸了，所以俺另外加了冰糖。(老伯的配方里是没有的，亲们自己看着办吧)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-10

©本菜谱的做法由 霏bin可乐 编写，未经授权不得转载

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