【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪

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淋落
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我自己超喜歡泡鳳爪，到癡迷地步。但是看了新聞，知道工廠怎樣做出來的之後，就……以前都是用別人的菜譜做，但是效果時好時壞。終於，無數次的經驗讓我找到一種不會失敗的方子，所以分享給大家。~\(≧▽≦)/~

【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的用料

新鮮鳳爪 2斤 袋裝野山椒 1斤裝
新鮮小米辣 2兩 冰糖 適量
鹽 適量 料酒 適量
各種香料 適量 胡蘿蔔 一根
萵筍 一根

【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法

【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解1

步骤1

將2斤中的1斤放在水裡泡著，剩下的拿到冰箱冷凍。用作以後的添加。 洗淨雞爪。包括去死皮（黑色或黃色部分，以肉墊部分為甚），切掉指甲。這些是很費時間的事。為了美食和健康衛生，加油~\(≧▽≦)/~ 別人都是煮好之後將雞爪劈成兩半，我習慣先劈，心理作用會覺得乾淨些，您可以按自己喜好。 劈雞爪，我是將兩個雞趾為一部分，參照我傳的圖片
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解2

步骤2

鍋裡加冷水沒過雞爪，將各種香料（你喜歡什麽就放什麽，或者家裡有什麽放什麽，我放的香料有八角，香葉）放進鍋裡。要是您喜歡您還可以再加入姜片，大蔥段。 點火，水稍微熱的時候，大概2，3分鐘。加入料酒，為了去腥味。 煮到雞皮呈現談黃透明色。用筷子能刺穿，就OK. 大致時間是以您點火的大小而定，一般就5分鐘（包括剛剛提到的2.3分鐘哦）。 我個人習慣冷水煮，這樣雞爪接觸香料時間長，入味比較夠。我呢，喜歡脆一點兒的雞爪，所以不喜歡煮很久。喜歡軟一點兒的，請多煮一下哦。
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解3

步骤3

關火。我個人習慣將雞爪留在鍋裡，十多分鐘，讓香料的能進去雞爪。您也可以直接省略這步。然後將雞爪洗淨。大致瀝乾水分。
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解4

步骤4

將袋裝野山椒的水放入容器，占容器二分之一處（如果沒有在菜市場買到大袋裝，就買兩小罐，再買瓶礦泉水加鹽自己兌）。 放入雞爪，野山椒（袋裝的野山椒會又剩哦），新鮮小米辣。冰糖。鹽。 觀察容器，水不夠加水，野山椒不夠加野山椒，要靈活應變哦。喜歡辣的朋友，可以將辣椒剪斷哦。
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解5

步骤5

最後容器應該呈現出，鹽水沒過所有內容。但是，要留3-5釐米的空間給第二天放蔬菜用。 第二天放蔬菜前，鳳爪就可以試味了。要是鹹了，放蔬菜可以交給鹹度哦！
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解6

步骤6

因為蔬菜泡半天就可以吃了（老泡菜水只需要2小時）所以我一般是第二天早上起床就放蔬菜，晚飯就可以和鳳爪一起吃了。還有一個好處是，不管味道鹹於淡，都還有補救措施。 胡蘿蔔，萵筍，削皮，切塊。（還可以依口味放洋蔥什麽的哦）放入容器。加鹽（視情況加多加少，我是嘗了鳳爪以後，覺得鳳爪味不夠，所以加了3勺鹽）
【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的做法图解7

步骤7

這是晚上泡出來嗯樣子。樣子還不錯哦。放在碗裡擺一下，會更好哦！參照我的作品圖哦！ 容器中的內容全吃完了，就可以將冰箱裡的另外一部分拿出來，用相同方法做出來了哦！屢試不爽，小白製造。~\(≧▽≦)/~

【屢試不爽】完勝有友鳳爪的放心泡鳳爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

©本菜谱的做法由 淋落 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 卤 香

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