蒜苗炒肉（回锅肉）

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此法运用于腊肉，也适用于新鲜的五花肉，只是开始方法有些不同。新鲜的五花肉需在水中加入姜片，盐，料酒，轻煮十分钟左右。腊肉需在水中煮到，用筷子插，能插动为止。煮好的肉捞出晾凉

蒜苗炒肉（回锅肉）的用料

五花肉 适量 蒜苗 三根
豆豉 少量 豆瓣酱 少量
甜面醬 少量 鸡精 适量

蒜苗炒肉（回锅肉）的做法

蒜苗炒肉（回锅肉）的做法图解1

步骤1

煮好的腊肉切成片。
蒜苗炒肉（回锅肉）的做法图解2

步骤2

放入锅中翻炒，小火，直至肉卷，放入少量辣椒醬，甜面醬翻炒几下。
蒜苗炒肉（回锅肉）的做法图解3

步骤3

下入切好的蒜段翻炒几下。
蒜苗炒肉（回锅肉）的做法图解4

步骤4

再加一丁点的豆豉翻炒几下加入鸡精，出锅。

蒜苗炒肉（回锅肉）的烹饪技巧

腊肉本身是咸的，不用放盐，如果是新鲜肉，则需适当调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-16

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分类： 炒 香

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