菜男烧椒肉丝

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菜男烧小菜
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烧辣椒是传统湖北菜，用老的辣椒在明火上烧到焦黑，撕去表皮后就成了超香的烧辣椒,这是菜男最喜欢的家乡小菜之一。而炒辣椒一般都用新鲜的辣椒来潮，某日心血来潮，如果用超香的烧辣椒来炒肉丝那岂不是更加好吃，没想到这突发奇想的菜式居然真的很好吃呢。

烧椒肉丝的用料

瘦肉 500g 红辣椒 150g
生姜 适量 大葱 适量
大蒜 适量 鸡精 5g
盐 10g

烧椒肉丝的做法

菜男烧椒肉丝的做法图解1

步骤1

红椒摘洗干净后用火直接烧熟，烧熟后的红辣椒切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
菜男烧椒肉丝的做法图解2

步骤2

盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。红椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
菜男烧椒肉丝的做法图解3

步骤3

炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放红椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成

烧椒肉丝的烹饪技巧

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及肉质肥厚的红辣椒； 2、码芡干稀适度； 3、肉丝不要炒太久，否则口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

©本菜谱的做法由 菜男烧小菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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