杏鲍菇烧鸡

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杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。将杏鲍菇同鸡肉同炒，鸡肉鲜嫩，杏鲍菇香滑，非常味美。

杏鲍菇烧鸡的用料

杏鲍菇 2根 大葱 1段
胡萝卜 1根 生姜 2片
鸡小腿 适量 八角 1个
冰糖 1小把 干辣椒 数粒
花椒 适量

杏鲍菇烧鸡的做法

杏鲍菇烧鸡的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净切块。 胡萝卜切成两样大小的块，葱切长段，生姜切片
杏鲍菇烧鸡的做法图解2

步骤2

鸡小腿切成比较小的块状，充分冲洗掉血水，沥干水分。 锅中加放油，油量跟平常炒菜量差不多，放入冰糖块，开小火。 慢慢加热，并不时轻轻搅动，直至冰糖炒成深琥珀色。 下入控干水分的鸡块翻炒使之均匀地沾裹上糖色。 加入葱段、姜片及八角炒香。
杏鲍菇烧鸡的做法图解3

步骤3

下入干辣椒和花椒翻炒均匀。 加入凉水，水量以没过鸡块为准。 加少量红烧酱油，中火煮沸，转中小火，加锅盖烧。 锅中水分少掉一半的时候加入胡萝卜和杏鲍菇块，搅拌均匀，继续中小火加热。 待锅中汤汁不多时加入适量食盐搅拌均匀，直烧至锅中汤汁收干即可出锅。

杏鲍菇烧鸡的烹饪技巧

1. 不用放太多的水，杏鲍菇炒的时候会出一部分水。 2. 鸡肉不宜切大块，不容易炒熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-18

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