蜜汁叉烧饭-真的很好吃！无色素！香甜嫩软！

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RosettaLam
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我试过很多种做叉烧的方法和调味，但是，我个人最喜欢这个配方。简单！好吃！

蜜汁叉烧饭的用料

带肥肉的猪肩肉/枚头肉 长条 老抽/黑酱油 份量为涂匀猪肉并刚好淹没猪肉
白砂糖 喜欢甜点的可以放多点糖 上海南乳 少量
生抽 比老抽少一半的份量 麦芽糖 少许
水 料酒 少许注意不要太多

蜜汁叉烧饭的做法

步骤1

把老抽，生抽，糖，上海南乳，少许料酒涂抹在猪肉上，倒多点老抽刚好裹住猪肉，至少腌制12小时以上，最好2天，一般我只腌制过夜。

步骤2

把腌制好的肉取出，平铺在垫了锡纸的烤盘上，集中在烤盘中间。不要把肉挤在一起或叠起来。

步骤3

烤炉预热最高温度250度

步骤4

预热好后，把叉烧250度烤10分钟，马上取出，把叉烧汁倒出来，备用。

步骤5

调制蜜汁：麦芽糖+水，1：1烧水融化调好后，淋在烤好的叉烧肉两面，放凉。

步骤6

待蜜汁稍微凝固，叉烧切自己喜欢的厚度，建议厚片，薄片不好吃。然后淋上叉烧汁。
蜜汁叉烧饭-真的很好吃！无色素！香甜嫩软！的做法图解7

步骤7

可配珍珠米煮的米饭。
蜜汁叉烧饭-真的很好吃！无色素！香甜嫩软！的做法图解8

步骤8

可配珍珠米，或日本米饭，加食用花瓣做成的饭球。
蜜汁叉烧饭-真的很好吃！无色素！香甜嫩软！的做法图解9

步骤9

或加上蔬菜沙拉，营养均衡噢～

蜜汁叉烧饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-21

©本菜谱的做法由 RosettaLam 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 盖浇饭 煎 香 中国菜

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