蜜栗咕咕霍夫

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蜜栗咕咕霍夫。咕咕霍夫是从法国东北部的阿尔萨斯流传至德国、奥地利、瑞士等国家，并得到不断发展的。

蜜栗咕咕霍夫的用料

黄油 75克 细砂糖 35克
盐 1小撮 香草精 适量
蛋黄 1个 鲜奶油 25克
栗子泥 40克 蛋清 2个
细砂糖 25克 糖煮栗子 75克
低筋面粉 95克 高筋面粉 适量
水 30毫升 白砂糖 30克
朗姆酒 15毫升 白兰地 15毫升

蜜栗咕咕霍夫的做法

蜜栗咕咕霍夫的做法图解1

步骤1

咕咕霍夫模具内部涂上软化的黄油（材料外）
蜜栗咕咕霍夫的做法图解2

步骤2

然后均匀撒上适量高筋面粉
蜜栗咕咕霍夫的做法图解3

步骤3

将黄油软化后搅打至稍微顺滑
蜜栗咕咕霍夫的做法图解4

步骤4

先加入一半细砂糖，搅打顺滑后再加入一半细砂糖，搅打顺滑。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解5

步骤5

依次加入盐、香草精、蛋黄，打顺。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解6

步骤6

鲜奶油隔水加热至稍温，加入搅拌均匀。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解7

步骤7

最后加入栗子泥，搅拌均匀。在这些搅拌过程中一旦感觉出现水油分离现象赶紧隔水稍微加热至微温再继续搅打。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解8

步骤8

蛋清与25克白砂糖打发成蛋白霜。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解9

步骤9

取一半蛋白霜加入黄油蛋糊，用橡皮刮刀搅拌均匀。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解10

步骤10

筛入一半面粉，搅拌至无粉质颗粒。再将剩余蛋白霜加入，搅拌均匀。最后筛入剩下的面粉，轻快搅拌均匀即可，最后一步注意速度，不要破坏掉蛋白霜气泡。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解11

步骤11

加入切成细丁的糖煮栗子，搅拌均匀。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解12

步骤12

装入咕咕霍夫模具，周围清理干净。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解13

步骤13

放入预热到160度的烤箱烘烤50-60分钟。出路口直接脱模。将水、糖制成糖浆，冷却后加入朗姆酒和白兰地拌匀，涂抹在蛋糕体上。
蜜栗咕咕霍夫的做法图解14

步骤14

用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚再食用。

蜜栗咕咕霍夫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-22

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 65-79岁 下午茶 烤 香

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