胡萝卜土豆烧肉

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猫小呢
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我喜欢吃扣肉，但觉得做起来需要蒸太久，所以做了一个简版的。

胡萝卜土豆烧肉的用料

猪带皮后腿肉 250g 土豆 1个
胡萝卜 半个 大蒜 5瓣
生姜 5片 盐 1勺
冰糖 20g 五香粉 1勺
鸡粉 1勺 料酒 3勺
老抽 8勺 八角 3个
桂皮 2个

胡萝卜土豆烧肉的做法

胡萝卜土豆烧肉的做法图解1

步骤1

洗净猪肉，胡萝卜，土豆去皮切块。
胡萝卜土豆烧肉的做法图解2

步骤2

准备姜片，蒜瓣
胡萝卜土豆烧肉的做法图解3

步骤3

将猪肉皮朝下放在碗里，倒入老抽，料酒，腌10分钟以让猪皮上色。待上好色，将猪肉皮朝下放入油锅中炸三分钟，然后翻面，直到将猪肉两面炸至焦糖色。注意要时时用锅铲拨动猪肉，以免炸焦。
胡萝卜土豆烧肉的做法图解4

步骤4

炸好后将猪皮向下，再次放入老抽中腌2分钟。
胡萝卜土豆烧肉的做法图解5

步骤5

腌好后，将猪肉切片
胡萝卜土豆烧肉的做法图解6

步骤6

锅中倒入400ml清水煮滚，将猪肉，胡萝卜（土豆稍后），生姜，大蒜，八角，桂皮以及腌肉的汁一起倒入锅中，并放入五香粉，中火煮20分钟，再加入土豆继续煮10分钟。
胡萝卜土豆烧肉的做法图解7

步骤7

最后放入冰糖，鸡粉，盐，调小火煮3分钟以让猪肉入味。煮好即可装碗。

胡萝卜土豆烧肉的烹饪技巧

没有五香粉，可以只放八角，桂皮等香料取代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-22

©本菜谱的做法由 猫小呢 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 午餐 红烧 香 中国菜

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