0失败京酱肉丝

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京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 250g 大葱 一根
料酒 5g 六必居甜面酱 80g
姜 适量 糖 20g
淀粉 2g 鸡蛋清 1个
盐 1g

京酱肉丝的做法

0失败京酱肉丝的做法图解1

步骤1

把里脊切丝
0失败京酱肉丝的做法图解3

步骤3

切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
0失败京酱肉丝的做法图解4

步骤4

大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
0失败京酱肉丝的做法图解5

步骤5

葱白切丝摆盘
0失败京酱肉丝的做法图解6

步骤6

大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
0失败京酱肉丝的做法图解7

步骤7

锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
0失败京酱肉丝的做法图解8

步骤8

把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
0失败京酱肉丝的做法图解9

步骤9

炒好后盛入摆好葱丝的盘里
0失败京酱肉丝的做法图解10

步骤10

成品

京酱肉丝的烹饪技巧

一定要选优质猪里脊，炒出来肉会很嫩，炒甜面酱的时候要把甜面酱炒出酱香味，炒酱的时候容易糊锅一定要小火慢炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-25

©本菜谱的做法由 桃之夭梅梅 编写，未经授权不得转载
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