香辣干锅土豆虾

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香辣干锅土豆虾的用料

基围虾 500g 土豆 一个
郫县豆瓣酱 50g 姜片 适量
青红小米辣 适量 盐 适量
香菜 适量 白芝麻 适量
油 适量 白糖 1/3勺
蒜片 胡椒
料酒

香辣干锅土豆虾的做法

步骤1

将虾的头尾前后各切一刀，虾里边切一刀虾线就出来了 背部切一刀易入味，把处理好后的虾加入盐胡椒料酒腌制10分钟

步骤2

热锅放入油，3成热左右下入姜片，蒜片出香味加入50g郫县豆瓣酱炒出红油后，加入青红小米辣煸出香入料酒，1/3勺白糖继续炒香煎制基围虾颜色变红

步骤3

土豆切2cm薄片，用一个有眼的篳子，将土豆片摆开平放，风干5分钟后倒入锅中与虾同炒，不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆吸满红油，土豆片比较薄有淀粉，通一下淀粉糊化了，土豆片脆脆的，翻炒好后装盘，撒入香菜，白芝麻

香辣干锅土豆虾的烹饪技巧

土豆切2cm薄片，风干5分钟后倒入锅与虾同炒，不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆吸满红油，土豆片比较薄有淀粉，一通淀粉糊化了，土豆片就脆脆
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创建时间:2014-04-28

©本菜谱的做法由 晓晓HH 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 微辣 无水印 家常菜

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