口感丰富的草莓奶油泡芙

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秋珈心minty_

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泡芙外皮的脆，内芯卡仕达酱的醇厚，上面鲜奶油的轻盈，新鲜草莓的酸甜可口，一个小小的泡芙有四层口感，绝对比市面上买的好吃很多倍~ 制作分三步走，我个人的习惯是先做卡仕达酱后冷藏，这样泡芙外壳做好，卡仕达酱也正好可以直接用啦~ 不过食谱步骤我还是分开来写咯~

草莓奶油泡芙的用料

泡芙外壳	水 100ml
鸡蛋 2个	黄油 45g
面粉 60g	盐一小撮
樱桃卡仕达酱	牛奶 250ml
蛋黄 3个	糖 65g
低粉 25g	香草荚（可选）半根
樱桃白兰地 10ml	鲜奶油与草莓
奶油 200ml	糖 30g
草莓洗净切四瓣备用

草莓奶油泡芙的做法

步骤1

泡芙外壳： 1、黄油加水煮滚，一定要到100度，可以放个温度计看看。 2、关火，加入面粉与盐，搅拌均匀，再开火，让水分收干，确保面粉被均匀的烫熟。 3、将面团移到打蛋盆内，分三次加入鸡蛋液，用橡皮刮刀搅拌均匀后，面团拎起来趁三角形粘连即可。太湿的话面团会膨胀不起来，太干的话发起来则会口感很硬。 4、用圆形裱花最挤直径5CM左右的圆形，上面用刷子蘸上蛋液。不能刷太多，否则会影响膨胀。

步骤2

5、入烤箱200°c, 内置的照明灯可以清晰看到烤箱里面的状态，上色也很均匀~三十分钟金灿灿胖乎乎地出炉！

步骤3

卡仕达酱： 1、加热牛奶，在即将沸腾的时候关火。 2、将糖粉和面粉依次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀，加入温热的牛奶，再次搅拌均匀。 3、面团回锅，开火将水分收干。状态如图。 4、将煮到位的卡仕达酱平铺在烤盘上，盖上保鲜膜冷藏备用。 5、冷藏完毕拿出，好的卡仕达酱可以完整掀开~再次用刮刀搅拌顺滑，加入樱桃白兰地~搅拌均匀，入裱花袋备用。