正宗越南河粉

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贪吃的小猪Mia
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邻居是越南人 每次他们熬汤我都很想把窗台看看人家怎么做的。真的很香 于是上YOUTUBE看了各种做法。做给老妈吃 妈妈很爱吃呢

正宗越南河粉的用料

牛骨 牛尾骨 500g 花椒 1把
大料 6个 桂皮 2块
丁香 7个 草果 4个
茴香 2把 豆蔻荚 1勺
香菜籽 1勺 姜 1整块
洋葱 1头 鱼露 5勺
香菜 葱花
绿豆芽 柠檬 1个
蚝油 越南辣酱

正宗越南河粉的做法

正宗越南河粉的做法图解1

步骤1

牛肚， 牛尾， 牛骨， 洋葱， 姜 准备好
正宗越南河粉的做法图解2

步骤2

牛骨绰水 把脏东西清出来 然后牛骨在水龙头下一个个冲干净（为的是清清的汤底）
正宗越南河粉的做法图解3

步骤3

把干的料全部放到烤箱里烤5分钟 注意别考糊了 洋葱和姜要烤15分钟 在270 度的烤箱里 （要的是那股烟熏的味道） 然后把所有材料全部倒到洗过牛骨的锅里和前面看到的牛肚～ 开始中小火煮4-8小时 漫长的等待是对我的煎熬啊
正宗越南河粉的做法图解4

步骤4

买的新鲜的越南河粉 在汤底快好时1个小时放在水里泡半小时 然后煮2分钟
正宗越南河粉的做法图解5

步骤5

煮米线时 开锅就关火 以个人口味出锅
正宗越南河粉的做法图解6

步骤6

生豆芽菜要放在碗底 用汤底烫熟豆芽是正宗越南河粉的关键
正宗越南河粉的做法图解7

步骤7

从下往上依次为生豆芽 煮过的米线 葱花 香菜 牛骨上的牛肉和一道放进去的牛肚
正宗越南河粉的做法图解8

步骤8

把汤底大火烧开 然后用热汤烫熟下面的豆芽和上面的香菜都会出来越南河粉的味道
正宗越南河粉的做法图解9

步骤9

剧终 然后 浇上蚝油和越南辣酱 别忘挤上1/4个柠檬在面上～ 齐活 开吃啦

正宗越南河粉的烹饪技巧

熬汤很重要 4-8个小时 我熬了12个小时 很够味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-04-30

©本菜谱的做法由 贪吃的小猪Mia 编写，未经授权不得转载
分类： 主食

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