口水鸡

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沈鑫瑾瑜
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看着这么多调料，做起来其实很简单的，这道菜既下酒又下饭。

口水鸡的用料

公鸡 1/4只 黄瓜 1/2根
大葱 1颗 姜 1块
小葱 2根 料酒 1小勺
花椒 15粒 花椒面 少许
盐、鸡精、味精、白糖 各适量 香醋、生抽 各适量
蒜瓣 3粒 鲜柠檬片 1片
香油 1小勺 白味熟花生米 20颗
小米椒 4个 青尖椒 1条
带芝麻的熟红油 适量

口水鸡的做法

口水鸡的做法图解1

步骤1

将鸡肉洗净放入凉水中、下入姜片，葱叶、料酒、15粒花椒，烧开后煮8分钟，转中火煮5分钟，再关火焖5分钟把鸡肉焖熟，用筷子撮一下鸡腿最厚的部位、能流出清澈汁水，表示鸡熟透。
口水鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉捞出放入冰水中泡15分钟，这样鸡的表皮爽脆弹牙，肉身冰凉透骨。
口水鸡的做法图解3

步骤3

葱白斜刀切片，黄瓜切菱形、摆盘垫底。
口水鸡的做法图解4

步骤4

小米椒、尖椒，小葱、蒜瓣切碎放入小碗内，加入香醋锅中烧热一些食用油，（可以多一点点）待烧熟后淋在调料碗中。然后加食盐、鸡精、味精、花椒面、白糖、生抽、有芝麻的熟红油、滴上几滴柠檬汁。舀入刚刚煮鸡的鸡汤少许。拌匀备用。
口水鸡的做法图解5

步骤5

鸡块从冰水中捞出切块放在黄瓜上。淋上酱汁，滴入香油，撒上葱花和花生碎即可。

口水鸡的烹饪技巧

煮熟的鸡肉一定要放冰水里面泡泡。这样的鸡皮爽脆弹牙。肉身冰凉透骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-03

©本菜谱的做法由 沈鑫瑾瑜 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 香

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