抹茶戚风蛋糕

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学烘培有几个月了，做了几次大家都说好吃，明天女儿生日说还要吃就做了个，顺便也发个菜谱大家互相学习下。

抹茶戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6只 牛奶 60g
细白糖(蛋黄里） 40g 细白糖（蛋白里） 50g
低筋面粉 75g 玉米淀粉 15g
抹茶粉 10g 柠檬汁 1g
色拉油 50g 盐 1g
香草精（3滴）

抹茶戚风蛋糕的做法

抹茶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备2个大点的盆，要无水无油，鸡蛋用分蛋器分好
抹茶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清里不能有一点蛋黄
抹茶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶倒入蛋黄盆里加入过筛抹茶粉，拌匀，不能看到结块，那样蛋糕成型色泽均匀。
抹茶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入食用油（我用的是玉米油）加香草精(2滴就够了除腥）
抹茶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉拌均，要上下拌z字型拌不能打圈拌
抹茶戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋白，滴入柠檬汁，倒入三分一白糖打到粗泡
抹茶戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

再倒三分一白糖
抹茶戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

最后倒入全部白糖打发到打蛋器拿起来那个蛋白尖尖不倒就好了
抹茶戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分一打发好的蛋白倒入粉糊里先拌均
抹茶戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再把拌好的粉糊倒回剩下的三分二蛋白糊里拌均。（拌法跟上面的一样上下拌z字型拌直到看不到白色的蛋白就好了
抹茶戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具轻轻摔一下震去大气泡，
抹茶戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱中层160度预热10分钟，然后烤35分钟用竹签插下试下如果竹签很干净没流汁就好了如果有流汁就要再烤几分钟
抹茶戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好出炉倒扣冷却
抹茶戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

脱模成品
抹茶戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

用了包淡奶油和巧克力装饰下（自己吃也没那仔细哈哈）

抹茶戚风蛋糕的烹饪技巧

上传的是8寸模的料，照片我是8寸6寸2层的料，这个方子试了几次做出来的成品个人感觉比较软还不错，抹茶粉最好用纯正的，那种加香精色素的吃起来味道就不敢恭维了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-05

©本菜谱的做法由 开心，窝心、、 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 蛋糕 下午茶 12-23个月

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