五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）

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一般卤肉要入味入色，通常建议煮滚卤好之后，放隔夜再吃，会比较入味入色。来看看如果想快煮快吃，怎么煮才能快速做出入味的卤肉

五花卤肉的用料

五花肉 4大条 米酒 150g
大蒜 适量 葱 适量
水 适量 绍兴酒 适量
豆油伯缸底酱油 50g

五花卤肉的做法

五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）的做法图解1

步骤1

将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉） 将五花肉切成条状，一片大概1~1.5cm的厚度（这里示范的量是用4大条的五花肉）
五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）的做法图解2

步骤2

使用不沾锅，开火后不用热锅，直接把肉放进去煎，因为五花肉本身就有丰富的油脂，不需要另外加油。把双面都煎成金黄色，把五花肉煎香

步骤3

放入米酒（150g）、水（淹过食材即可）、大蒜、葱、先加25g的纯酿酱油，等水煮滚，再把25g的酱油再加进去

步骤4

把锅盖盖上，改成小火让他继续滚约40分钟～1小时，让他的酱汁收少一点，味道会更入味。
五花卤肉（豆油伯纯酿酱油食谱）的做法图解5

步骤5

锅盖打开，加入少许绍兴酒（约2汤匙），再翻煮约1.5分钟即可起锅。切小片后即可食用

五花卤肉的烹饪技巧

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创建时间:2014-05-09

©本菜谱的做法由 豆油伯 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 香 无水印 煸 煮

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