酱爆猪肝

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酱爆猪肝的用料

猪肝 0.25kg 青椒 1只
葱姜蒜 适量 料酒 1勺
水淀粉 1勺 生抽 1勺
白砂糖 2勺 甜面酱 2勺
水 少许

酱爆猪肝的做法

酱爆猪肝的做法图解1

步骤1

猪肝泡在清水中，加几滴白醋，我还加了几滴柠檬汁，泡1.5～2小时，到猪肝发白。
酱爆猪肝的做法图解2

步骤2

泡好的猪肝切片，厚约0.5cm，太厚不容易煮熟。用清水洗净，多冲几遍直到血水基本洗净。
酱爆猪肝的做法图解3

步骤3

加入姜丝，蒜片，葱白，拌匀。
酱爆猪肝的做法图解4

步骤4

再加入料酒，生抽，水淀粉拌匀，腌制15～20分钟。
酱爆猪肝的做法图解5

步骤5

青椒洗净，去籽，切条备用。
酱爆猪肝的做法图解6

步骤6

猪肝倒去腌酱，加入少许食用油拌匀，入锅爆炒10～15秒，盛出备用。
酱爆猪肝的做法图解7

步骤7

另起油锅，爆香蒜末。
酱爆猪肝的做法图解8

步骤8

加入少许水，甜面酱，砂糖搅匀煮沸，加入青椒翻炒后盖锅盖闷煮一会儿，时间长短按青椒的口味而定，我喜欢酥烂的时间就长一点。
酱爆猪肝的做法图解9

步骤9

开盖后，加入倒去血水的猪肝略翻炒，拌匀即可出锅。

酱爆猪肝的烹饪技巧

猪肝是排毒器官，不好的猪肝含毒素很高，所以猪肝选择是关键！我买的是爱森的，比较有保证。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-09

©本菜谱的做法由 daneslinda 编写，未经授权不得转载

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