川味红烧肘子

5.3万 浏览 146 收藏
收藏
红脸嘟嘟
红脸嘟嘟
＋ 关注

川味红烧肘子的用料

肘子 250g 花椒
干辣椒 盐
山奈 八角
草果 桂皮
肉桂 酱油
料酒 冰糖
生姜 葱

川味红烧肘子的做法

步骤1

去市场买好肘子肉，卖家烧好皮，处理掉毛后带回家，用钢丝球热水用力洗干净！抱歉，我手脏没有拍照片。

步骤2

处理好皮以后，烧水把肘子放入烧开的水中煮透，要煮到里面都已经没有红色才算透。煮肉的汤不要倒掉，备用

步骤3

煮透后捞出，我拿了一个小点干净的锅，依次放入：生姜（多放点，姜去腥）、小葱3根、盐、山奈、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒（量都不要放多了、特别是山奈八角这些大料）。
川味红烧肘子的做法图解4

步骤4

把肘子连同汤汁一起倒入，量大概刚好没过肘子。然后加入料酒、老抽（酱油）、冰糖（约多一点点、相当于尝下汤汁要略有甜味）。开火大火烧涨后小慢闷三个小时以上
川味红烧肘子的做法图解5

步骤5

待到肘子肉已经完全软糯后，捞出装盘。锅里的汤汁浓郁不够的话，过滤掉调料后加入芡粉勾芡。
川味红烧肘子的做法图解6

步骤6

最后可以煮点青菜解解油腻。忽略被老公偷吃的那点。

川味红烧肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-11

©本菜谱的做法由 红脸嘟嘟 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

川味红烧肘子的其他做法更多

川味红烧肘子的全部作品更多

上传我做的这道菜

川味红烧肘子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 川味红烧肘子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 川味红烧肘子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活