川味红烧鳝鱼

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大麦4
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鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的鳝鱼素，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢

川味红烧鳝鱼的用料

鳝鱼 1斤 黄瓜 1条
泡姜 1个 泡海椒 3个
蒜 4个 大葱 1个
白糖 1勺 料酒 适量
郫县豆瓣 适量 酱油 少许
醋 少许 青椒 6个
花椒 少许

川味红烧鳝鱼的做法

川味红烧鳝鱼的做法图解1

步骤1

鳝鱼买来已经去骨，从自来水冲把上面滑滑的液体冲掉，然后放料酒腌制。
川味红烧鳝鱼的做法图解2

步骤2

黄瓜去皮，切成条。
川味红烧鳝鱼的做法图解3

步骤3

调料切好。
川味红烧鳝鱼的做法图解4

步骤4

放油烧成七成，下调料炒，然后把郫县豆瓣切碎放入锅中，再下青椒，炒出香味后，把鳝鱼放入锅中炒，炒几分钟后倒入少许水，让味道慢慢的浸入肉里，继续烧断生后几分钟。
川味红烧鳝鱼的做法图解5

步骤5

快好时放入黄瓜翻炒几下断生就可以了。

川味红烧鳝鱼的烹饪技巧

1、鳝鱼有一定的腥味，炒时可以多放一点料酒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-09

©本菜谱的做法由 大麦4 编写，未经授权不得转载

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