丹麦核果面包

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这道丹麦面包，我做了8条，边角料用蛋糕杯烤成小面包。U型槽的内部宽度大概5.5厘米，我的烤箱是18升的，大家可以依据自家的烤箱来衡量烤箱温度。

丹麦核果面包的用料

高筋面粉 375g 低筋面粉 125g
即发干酵母 10g 细砂糖 50g
盐 6g 奶粉 15g
蛋液 75g 炼奶 25g
水 200g 黄油 40g
裹入油片状黄油 225g 葡萄干 100g
核桃仁 50g

丹麦核果面包的做法

丹麦核果面包的做法图解1

步骤1

将葡萄干用冷水浸泡30分钟后沥干，将核桃仁烤约10分钟，放凉后切小粒，除黄油外所有面团原料放在一起，揉至扩展阶段。
丹麦核果面包的做法图解2

步骤2

加入黄油揉至完全阶段，将面团擀成大片，放入冰箱冷冻30分钟。冷冻面团的时候将片状黄油放在撒有面粉的案板上擀成正方形。将冷冻后的面团擀成大的正方形，将黄油放在面团中间，将面团的四角向内折，捏紧接缝处。
丹麦核果面包的做法图解3

步骤3

将面团擀长，自左，右各1/3处向内折，完成第一次3折。再将面团顺折的方向擀长，自左右各1/3处再向内折，完成第二次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。将面团顺折的方向再次擀长，在表面约2/3的面积上放上葡萄干和核桃仁。将面团自左右1/3处向内折，完成第三次3折，放入冰箱冷冻松弛20-30分钟。
丹麦核果面包的做法图解4

步骤4

将松弛好的面团擀至1.5厘米厚，修去侧边后，用利刃切成1.5厘米宽的长条。拿住面团的两头，向相反的方向搓，然后对折起来。放在U型槽里，在温暖处进行最后发酵。最后发酵结束，刷上蛋液，撒适量杏仁片，
丹麦核果面包的做法图解5

步骤5

放入预热至190度的烤箱中下层，上下火，烘培20分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉，然后在表面晒糖粉装饰。

丹麦核果面包的烹饪技巧

表面装饰：蛋液、杏仁片、糖粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 88spring8888 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包

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