山菜包子

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当季野菜，虽麻烦却美味，上下层蒸了4锅

山菜包子的用料

山菜 6斤 肉馅 2斤半
面粉 3斤 韭菜 1把
酵母 6g 泡打粉 2g
葱末 适量 姜末 适量
盐 4匙半 生抽 2匙
料酒 2匙 花生油 1碗
水 2碗

山菜包子的做法

山菜包子的做法图解1

步骤1

面粉除了酵母加点泡打粉更起发
山菜包子的做法图解2

步骤2

面粉加干面揉至光滑
山菜包子的做法图解3

步骤3

面团从中间掏空后揉搓成条
山菜包子的做法图解4

步骤4

切剂子
山菜包子的做法图解5

步骤5

擀皮，不要太薄
山菜包子的做法图解6

步骤6

肉切粒后加姜末放入2匙盐、生抽、料酒、葱末拌匀
山菜包子的做法图解7

步骤7

水分次添加至让肉吸收并顺时针继续搅打上劲
山菜包子的做法图解8

步骤8

山菜韭菜切末后放油、盐、肉馅顺时针搅匀
山菜包子的做法图解9

步骤9

山菜吸油，爱吃肥肉的的可以减少花生油添加肥肉丁
山菜包子的做法图解10

步骤10

十八个褶子
山菜包子的做法图解11

步骤11

捏紧
山菜包子的做法图解12

步骤12

二次醒发
山菜包子的做法图解13

步骤13

待发酵大一些可以入蒸锅
山菜包子的做法图解14

步骤14

锅烧开水再放包子，超大火20分钟转大火5分钟
山菜包子的做法图解15

步骤15

关火后2分钟再开盖，趁热立即拾出来
山菜包子的做法图解16

步骤16

肉馅打水或加点肥肉都可以使包子味道更好！
山菜包子的做法图解17

步骤17

地瓜面热水搅拌
山菜包子的做法图解18

步骤18

加入白面揉团
山菜包子的做法图解19

步骤19

地瓜面醒发5分钟即可
山菜包子的做法图解20

步骤20

包了麦穗和扁型的
山菜包子的做法图解21

步骤21

蒸出来的颜色偏深味道有点甜

山菜包子的烹饪技巧

山菜的处理步骤请查看“花生碎拌山菜”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-18

©本菜谱的做法由 I'm小子 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子

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