马卡龙

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上善若水汤
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做小马遇到了好多问题，当所有通往成功路上的石头都被绕过，必须能看到成功的，所以还走在路上的同学不要灰心呀，说不准这次的失败是你最后的绊脚石。。。

马卡龙的用料

蛋白 60克 干燥蛋白 1克
白砂糖 25克 糖粉 90克
杏仁粉 50克 淡奶油 70g
黑巧克力 70g

马卡龙的做法

步骤1

糖粉选择白砂糖直接打成的，和杏仁粉混合放入料理机打均匀，过筛2次，注意筛网不要选择筛面粉的细筛哦，那样会让你在这一步花很多不必要的时间，严重折磨自己的意志力

步骤2

蛋白和干燥蛋白放在打蛋盆用电动打蛋器高速打至发泡后分三次加入砂糖打到硬性发泡

步骤3

在蛋白霜中分两次加入过筛后的材料，为了避免弄破气泡，刚混合好的材料会呈现蓬松状态，接着一面压拌面糊一边混合，用刮刀将面糊往盆底慢慢压挤的方式混合。反复压挤直到彻底压碎蛋白霜中的气泡，面糊泛光为止。

步骤4

面糊装入裱花袋，剪口，挤在硅胶垫上，放在通风干燥处晾到表面结壳进烤箱。

步骤5

烤箱预热160度，130度烤大约15分钟，用手指轻轻摇晃面糊不会晃动表示烤好了，取出烤盘，直接放在烤纸上放凉

步骤6

淡奶油煮沸倒入黑巧克力搅拌完全融化，放凉，夹馅儿。

马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-22

©本菜谱的做法由 上善若水汤 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 外国菜 烤 甜

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