【解密舌尖美味】--洋芋擦擦

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君梦深蓝
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洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。 舌尖2秘境纪录片中将洋芋擦擦搬上银屏，让人看了垂涎欲滴，长这么大了从来没有吃过这道美食，于是好奇心做怪，决定亲手做做这道陕北特色美食。做法百度一下其实非常简单，材料也是普通的家常材料，食用时最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油和香油拌着吃，味道是非常美味的，如果你懂一点摆盘的艺术，简单的家常菜就立刻变成高大上的艺术美味了。

洋芋擦擦的用料

土豆 2个 面粉 适量
香菜末 红椒丁
蒜蓉 十三香
辣椒油 生抽
盐 香油
陈醋

洋芋擦擦的做法

【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解1

步骤1

主料：土豆2个、 副料：香菜末、红椒丁、蒜蓉 调料：十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解2

步骤2

面粉适量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解3

步骤3

土豆去皮后擦成丝备用、土豆丝用清水洗去淀粉
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解4

步骤4

土豆丝用清水洗去淀粉，捞出后晒干
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解5

步骤5

将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉、再加入十三香和盐拌匀
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解6

步骤6

将拌好的土豆丝放入蒸锅中，水开后蒸制10分钟
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法图解7

步骤7

蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用

洋芋擦擦的烹饪技巧

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份，否则面粉容易糊； 2、面粉不要撒太多，薄薄的一层即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-28

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 午餐 素食者 蒸 香

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