甜味菜系--金牌红烧肉

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米粒92
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甜味菜系，金牌红烧肉~~~我滴爱~~

甜味菜系--金牌红烧肉的用料

五花肉 500克 冰糖 半碗
八角 两个 蒜米 四瓣
大葱 两根 姜 适量

甜味菜系--金牌红烧肉的做法

甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解1

步骤1

先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解2

步骤2

猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。
甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解3

步骤3

如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解4

步骤4

将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈，煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解5

步骤5

葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
甜味菜系--金牌红烧肉的做法图解6

步骤6

上美图~

甜味菜系--金牌红烧肉的烹饪技巧

酱油不用放太多太早否则肉色太暗黒，最好用生抽醤油，带皮猪肉要煮30分钟左右，用火宜头尾小中间大。肉要煸出部分油，不然太肥腻。根据各人口味，肉桂，丁香，白寇，腐乳，鷄精，陈醋均可选加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-29

©本菜谱的做法由 米粒92 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香

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