4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干

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端午节。传统美食怎能错过粽子季、绿豆糕、咸鸭蛋呢！尤其是自制些足料的粽子（各种馅儿），可以随个人喜好添加辅料。如甜馅儿的：红豆+蜜枣+葡萄干；咸味儿的：五花肉+咸蛋黄……（我是不那么爱肉粽呐） 嗯。是的，今天，我们就来试试这款粽子吧！一定不会令你失望的。

4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的用料

糯米 1000g 红豆 100g
蜜枣碎 适量 葡萄干 适量
水 50g 色拉油 20g

4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法

4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解1

步骤1

将粽叶、草绳洗净后，入冷水锅中煮制（水开后，还需继续煮至其渐变色）滤出粽叶和草绳，加清水浸泡着
4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解2

步骤2

包粽子，请看图操作…（事先请做好准备工作：红豆需冷水浸泡12小时以上；糯米淘洗净。取50g清水倒入其中，静置1-2小时。期间需翻拌1-2次，待水被糯米均匀吸收后倒入20g色拉油继续翻拌均匀…待用ing…）装有糯米的粽叶内需用一根筷子以直立的方式将糯米戳实（这是使粽子紧实的小诀窍之一噢）
4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解3

步骤3

先用扎实的线（如，棉线、鞋带）将粽身缠绕至内里糯米及馅料紧实后，再取草绳1根反复3-4次缠绕至捆绑系结（此步仅为防止粽子在高压煮制过程中被压力冲离草绳脱落噢），取一把剪刀修整掉多余的粽叶苗尖。即完成粽子包扎程序
4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解4

步骤4

入高压锅内（冷水）开煮（略小的粽子，上汽后转小火压煮30分钟左右；个儿大的就加时间吧！）…关火后，不用取阀，让它慢慢泄完气…切忌：关火后立即开盖噢！
4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解5

步骤5

煮熟后的粽子拆包呐！…看看吧…
4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的做法图解6

步骤6

粽子。拆包后，咬了一口…

4角迷你粽——蜜枣红豆葡萄干的烹饪技巧

粽子。需一次性煮熟，如果没能熟透，甭管你再回锅煮多少回都还是熟不透的！…往糯米内添加色拉油是为了让成品粽子更能轻易脱落粽叶噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-30

©本菜谱的做法由 烘焙d小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 晚餐 端午节 煮 蒸

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