桂花甜酒酿

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桂花甜酒酿的用料

糯米 200g 甜酒曲 2g
干桂花 少量

桂花甜酒酿的做法

桂花甜酒酿的做法图解1

步骤1

糯米洗净泡上8到10个小时，手指能碾碎为好。夏天注意换水，可以放冰箱。
桂花甜酒酿的做法图解2

步骤2

米放纱布里用锅或蒸锅隔水加盖大火蒸25分钟。
桂花甜酒酿的做法图解3

步骤3

蒸出来的糯米，还是一粒粒的不会坨在一起。
桂花甜酒酿的做法图解4

步骤4

直接提纱布和米放淘米筛里，用凉白开冲洗降温到室温。
桂花甜酒酿的做法图解5

步骤5

将米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌匀，一定要拌匀，可以先用大的容器拌匀再分装。懒人直接用饭盒拌好盖上省事。甜酒曲写8克可以做2～2.5千克，加点量会让酒酿更快发酵。
桂花甜酒酿的做法图解6

步骤6

将米压实中间戳一个洞，说是看洞里渗水情况可以知道酒酿好了没。玻璃容器就多此一举，不过还是觉得有洞才是酒酿的样子。压实米可以直接找个平底碗隔保鲜膜下压，方便利索。
桂花甜酒酿的做法图解7

步骤7

盖上盖子，夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖气上。酒酿出水就好了。可以做酒酿丸子，酒酿鸡蛋啥的。我喜欢直接吃比煮过浓香。

桂花甜酒酿的烹饪技巧

糯米一定要泡透再蒸，不然蒸出来的米会硬心影响口感。整个过程不能粘油，所有容器都要洗干净。很多配方都说不能粘生水，我一直就用自来水给熟糯米降温从来没失败过。不放心的可以用凉开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-02

©本菜谱的做法由 食必躬亲 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃

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