叉烧肉

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苏州河边的小至

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好吃的味道都是需要耐心烹制出来的~！

叉烧肉的用料

五花肉或梅花肉或里脊肉	李锦记叉烧酱
老抽	生抽
黄酒	耗油
葱	姜
洋葱	蜂蜜

叉烧肉的做法

步骤1

选择有肥肉相间的梅花肉一块，洗净备用。葱切丝，姜切丝，洋葱切长条。

步骤2

将除蜂蜜外所有材料直接装在保鲜袋中，捏紧封口，左右上下轻微晃动的同时，将里面的材料捏匀。拌匀后，尽量挤出多余空气，封口后再套一层保鲜袋，封口。放入冰箱冷藏3天。中间每一天可拿出来重新晃动一下，换一个方向放，让酱料充分腌到整块肉。

步骤3

烤箱230℃，放烤网上烘烤。烤盘上铺锡纸接油。烘烤20分钟后，翻面继续烤15分钟，取出肉刷上蜂蜜和老抽的混合液。继续放回烤箱再烤5分钟。取出切片食用。

叉烧肉的烹饪技巧

1，肉可选择梅花肉，五花肉，里脊。任意，根据自己喜好即可。 2，调料分量自行掌握，甜一点就多放叉烧酱，还可放蜂蜜。咸多一点就多放酱油类。黄酒没有可放料酒。 3，温度和时间只供参考，烤糊了请降低温度。 4，最后的蜂蜜和老抽混合液可刷可不刷，因为颜色已经很红润了。烤好的叉烧肉内部其实是肉的本色，并没有叉烧的红润，但是已经入味了。 5，小妙招给大家分享下，可把保鲜袋套在大一点的量杯上，或者其他容器，边上翻到容器外固定。然后在保鲜袋里加各种材料，就很方便了。也可以在容器内拌匀再倒入保鲜袋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-09

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分类：中国菜粤菜烤香香酥味

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