清炖牛肉

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清炖牛肉的用料

牛腩	葱适量
姜适量	蒜适量
料酒适量	大料适量
盐适量

清炖牛肉的做法

步骤1

牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍松。

步骤3

牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

步骤4

把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

步骤5

大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

清炖牛肉的烹饪技巧

1、冷水放入牛肉，大火烧。 2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。 3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。 4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。 5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。
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创建时间:2011-11-14

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分类：香平和质阳虚质午餐晚餐

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