榆黄蘑扒菜胆

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个人绘制的小菜谱，仅仅是菜谱而已，最近不在状态，天天游离……

榆黄蘑扒菜胆的用料

榆黄蘑 300g 小油菜 300g
玉米油（食用油都可以） 1勺 蚝油 1勺
盐 1-2g 胡椒粉 1g
淀粉 1勺 葱 3g
生姜 3g

榆黄蘑扒菜胆的做法

榆黄蘑扒菜胆的做法图解1

步骤1

1.小油菜洗净，用刀对半切，放入煮沸的锅中 焯烫片刻后捞出过凉水，控干水分；榆黄蘑冲 洗下放开水中焯烫几秒，捞出后放凉水中撕成 小朵再控干水分。（榆黄蘑很脆，直接撕成小 朵叶片会不完整，烫一下会比较好）
榆黄蘑扒菜胆的做法图解2

步骤2

2.葱姜切末；锅烧热后倒适量油，七八成热时 放入葱姜末炒香。
榆黄蘑扒菜胆的做法图解3

步骤3

3.放入控干水分的榆黄蘑，旺火爆炒，撒入胡 椒粉和一大勺蚝油翻炒片刻，再放入小油菜翻 炒。

步骤4

4.一勺淀粉加适量水勾芡，分两次浇入菜里， 视各人口味撒盐调味；盛出时用筷子先把油菜 夹出转圈摆盘，中间堆满榆黄蘑即可。

榆黄蘑扒菜胆的烹饪技巧

榆黄蘑又名金顶侧耳、金顶蘑、玉皇蘑；菌盖草黄色至鲜黄色，光滑，漏斗状，直径3—10 厘米。菌肉白色。柄偏生。菌盖鲜黄、油亮，优美喜人。既具味道鲜美、香味浓郁、营养丰富的食用价值，又具有滋补强身的药用价值。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由 Fomney 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐 炒

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