解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼

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堪比舌尖2美食

清蒸石斑鱼的用料

石斑鱼 一条 葱 3段
姜 3片 芹菜 2根
洋葱 半个 黄豆芽 1小把
胡萝卜 半根 彩椒 装饰用
广东米酒 15ml 盐 3克
蔬菜水 45ml 生抽 15ml
美极鲜 10ml 老抽 1ml
鱼露 4滴 冰糖 8克
盐 1克 白胡椒粉 1点点
香油 3滴

清蒸石斑鱼的做法

解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法图解1

步骤1

黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法图解2

步骤2

将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法图解3

步骤3

石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法图解4

步骤4

将制作海鲜汁的所有调料放入容器中调匀，苏泊尔味鲜•不串味蒸锅内倒入水后，放入接汁盘，水开上汽后蒸锅下层放上调好的海鲜汁，上层放入腌好的石斑鱼大火蒸制约十分钟左右。
解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法图解5

步骤5

蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。

清蒸石斑鱼的烹饪技巧

**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算） **蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。 **调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由 katy凯蒂 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 蒸 香 咸鲜 清淡

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