鸡米花——两版制作方法

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鸡米花的用料

鸡小胸 一盒 鸡蛋 2小个
盐 5g 五香粉 2.5g
白胡椒粉 2.5g 辣椒粉 5g
黄酒 15ml 淀粉 适量
面包糠 适量

鸡米花的做法

鸡米花——两版制作方法的做法图解1

步骤1

将鸡小胸洗净用厨房纸擦干后，去掉筋膜，切成约3cm的小块，然后调入盐、五香粉、白胡椒粉、辣椒粉和黄酒搅拌均匀，腌制半小时以上；
鸡米花——两版制作方法的做法图解2

步骤2

将腌好的鸡块均匀裹上淀粉；
鸡米花——两版制作方法的做法图解3

步骤3

将裹好淀粉的鸡块放入蛋液中；
鸡米花——两版制作方法的做法图解4

步骤4

将裹好蛋液的鸡蛋放入面包糠中滚匀；
鸡米花——两版制作方法的做法图解5

步骤5

将所有裹好材料的鸡块放在一起；
鸡米花——两版制作方法的做法图解6

步骤6

油炸版：小锅内倒入油（油量以末过鸡块为宜），待油温达到7、8分热后，依次放入鸡块，炸至金黄色取出滤干油脂；
鸡米花——两版制作方法的做法图解7

步骤7

烤箱版：烤盘铺一层锡纸，在锡纸上薄薄涂抹一层油，然后依次放入鸡块，烤箱预热190度，烤20分钟。

鸡米花的烹饪技巧

做了两个版本的鸡米花，个人更崇尚烤箱版，但烤箱版的弊端是没有油炸的那么软，尤其是在吃不完二次进烤箱的情况下，吃起来就比较硬了，放入淀粉可以很好的裹住肌肉内的水分，也有人用面粉代替，最好用鸡小胸，比鸡大胸更嫩，如果时间宽裕，建议腌制的时间长一些，比如临睡前就腌好，看世界杯前就能腌好了，味道一定更好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-15

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 香酥味 美式快餐 炸

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