奶油泡芙

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一口下去，满口奶香。心情瞬间晴朗。

奶油泡芙的用料

无盐动物黄油 50g 水 125ml
盐 1.5g 砂糖 3g
鸡蛋 2～3枚 低粉 75g
动物淡奶油 适量 砂糖 适量

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

将黄油50g，水125ml，糖3g，盐1.5g。倒入奶锅中，小火加热（一定要小小火，不然水沸腾了，黄油还没完全融化，水分蒸发，影响水含量。）至水沸腾。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，不停搅拌。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

搅拌至面团光滑，不粘锅，关火。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

缓缓加入全蛋液，不停搅拌，搅拌成这样的糊装就可以了。（即使蛋液加多了，有些稀了，也不能再次添加面粉好，因为之前加的面粉已经是烫熟了的，再添加面粉会失败噢。）
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

装入星形裱花带。
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱预热180度，在烤盘中挤出泡芙形状。（一定不要绕圈挤，不然挤出便便形状会很奇怪的。）
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

我这个量，30L烤箱能挤两盘。（虽然是两烤盘的量，但是不能一起放烤箱里烤，要一盘一盘的烤。否则上下受热不均，不能形成中间的空心。）
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

放入烤箱，180度，烤15分钟。（烤好的泡芙不要马上从烤箱里取出来，泡芙容易憋。要在烤箱里放凉。）
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

出炉的泡芙，个个圆滚滚的，有没有很可爱。
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

掰开可以看到，里面是空心的。
奶油泡芙的做法图解11

步骤11

冷藏的奶油加糖打发。
奶油泡芙的做法图解12

步骤12

选一只尖形的裱花嘴。打发的奶油放入裱花袋中。
奶油泡芙的做法图解13

步骤13

裱花嘴扎入泡芙底部，挤入奶油。
奶油泡芙的做法图解14

步骤14

咬开的样子。

奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 火小勺 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 泡芙

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