芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量

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轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 黄油 30g
蛋黄 3个 蛋白 3个
细砂糖 50g 塔塔粉 2g
低粉 20g 玉米淀粉 10g
牛奶 60g

轻乳酪蛋糕的做法

芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水融化打至顺滑
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解2

步骤2

把黄油与牛奶加入奶油奶酪中，继续隔水加热，打至融为一体
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解3

步骤3

1与2最后打成这种状态
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解4

步骤4

在3中加入蛋黄，打匀
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解5

步骤5

筛入低粉 玉米淀粉，不要过分搅拌，以免起筋，手法参照戚风蛋糕手法，从下往上轻轻搅拌。
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解6

步骤6

打发蛋白，分三次加入糖与塔塔粉，打成湿性发泡状态，有弯勾即可。
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解7

步骤7

把打发的蛋白加入主液中，轻轻搅拌，从下往上搅拌，防止蛋白消泡，一定要搅拌均匀，以免布丁层和蛋糕层分层。
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解8

步骤8

倒入模具，模具下面垫一张油纸，四周抹一层黄油，以便脱模。模具包一层油纸，多层锡纸，烤盘加水，最后上面盖层锡纸。上下火150度，70～80分钟，最后5～10分钟取下锡纸进行上色，颜色根据个人喜好。
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解9

步骤9

出炉图！
芝士蛋糕 轻乳酪蛋糕 日式 6/7寸用量的做法图解10

步骤10

入冰箱冷藏3小时左右，因为我忘记盖盖子了，导致表面起皱。By the way 如果想按某叔叔的吃法，那就直接趁热吃吧，因人而异。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

这个蛋糕的做法需要用到水浴法，我的是活底的模子，我在外面包了一层油纸三层锡纸，没有漏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-19

©本菜谱的做法由 问号君 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 芝士蛋糕 蛋糕 4-5岁

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